Ο Γεώργιος  Ηλιόπουλος εντάχθηκε στην Αρχή Πολιτικής Αεροπορίας το Σεπτέμβριο του 2021 και ανέλαβε καθήκοντα προϊσταμένου Γραφείου Διοικητή το Δεκέμβριο του 2021 και προϊσταμένου του Τμήματος Ποιότητας και Συμμόρφωσης τον Ιανουάριο του 2024.

Μέλος στο Member States Advisory Body (MAB) της EASA, στο European Region Aviation System Planning Group (EASPG) του ICAO, καθώς και στην Ομάδα Εμπειρογνωμόνων σε θέματα Αεροπορικής Ασφάλειας (Commission Expert Group on Aviation Safety) και την Επιτροπή για την Εφαρμογή Κοινών Κανόνων Ασφάλειας στον τομέα Πολιτικής Αεροπορίας (Committee for the Application of Common Safety Rules in the field of Civil Aviation) της Ευρωπαϊκής Επιτροπής.

Εργάστηκε επί δεκατρία έτη στην Υπηρεσία Πολιτικής Αεροπορίας σε θέματα λειτουργίας αεροδρομίων, διαχείρισης ασφάλειας και προστασίας από έκνομες ενέργειες στον Αερολιμένα Σκιάθου και σε θέματα πιστοποίησης και εποπτείας αεροδρομίων στη Διεύθυνση Αερολιμένων της Κεντρικής Υπηρεσίας, ενώ διετέλεσε και εκπαιδευτής στη Σχολή Πολιτικής Αεροπορίας σε αντικείμενα σχετικά με την ασφάλεια από έκνομες ενέργειες.

Είναι κάτοχος πτυχίου Χημείας του Πανεπιστημίου Αθηνών και διαθέτει μεταπτυχιακό τίτλο σπουδών στη Διαχείριση Ποιότητας.